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赵扬

又一家代表着顺德味道的餐饮店在顺德以外开业了！但是和以往不同的是，这一家是为顺德美食立标杆的全球旗舰店，而它的选址也是在鹏城的繁华商圈内，毗邻市民中心，遥望莲花山。

在这里，可以吃到最正宗的顺德美食——该餐厅所有食材都是每天早上六点半从顺德出发运送至深圳，高端食材则来自全球各地，更重要的是目前28名厨师全部来自顺德，“厨出凤城”的美誉就是这家店出品的保障。在开业活动当天，顺德厨师代表现场展示了顺德鱼生、生腐乳鹅肝、冰窟捞汁拌海螺片等菜式及制作技艺，以厨艺征服了现场观众，这就是顺德美食文化的“硬实力”。

在这里，还可以品味到顺德这座城市的韵味——1800平方米的餐厅装修得颇有顺德特色，顺德渔灯的浪漫情怀和凤城之美的“凤凰元素”融入到餐厅设计。寻味顺德不必再亲自前往顺德，在旗舰店一样可以感受到独特的氛围。

一千个人眼里，就有一千个旗舰店，在营销的概念里，“旗舰店”往往被贴上“位处黄金商圈”“坐拥最优营销资源”“店面最大最独立”这样的标签，但对于消费者来说，这种认知可能有些冰冷。从消费者的角度来看，喜欢旗舰店，原因很简单，消费者可以获得区别于单纯消费关系所不具有的体验——仪式感。

自顺德区委、区政府提出了“大力实施城市营销战略，集中力量打造‘世界美食之都’这个城市超级IP”的总体要求后，聚福山庄、珍之宝等一大批餐饮企业都在积极地走出顺德、走向全国。但是对于一个大IP的塑造和经营，旗舰店的作用无可匹敌，也不是多少家餐饮企业走出去就能取代的，更像是整个品牌营造过程中的标杆。

对于美食品牌来说，旗舰店要做的事情，不仅仅是菜肴多美味，食材多珍贵，而是要用可触可感的设计，在有限的空间里尽可能多地通过美食这个载体与顾客交流沟通，去传达顺德美食的文化和理念。这个过程，不是让消费者简单地点菜、吃饭、埋单就结束了，而是尽可能地从消费者进门一刻开始，让顺德美食就参与到与他们的互动中，并将这种互动融合为一种优质而多元的体验，从而转化为一种独特的仪式感。

如今的顺德餐饮业早已走进了全国各地，但是通过营造氛围感，增加消费者体验的责任还非得旗舰店来做不可。今天的商业重心，正从“如何把产品卖给谁”转向“为谁打造什么体验”。来旗舰店的消费者所关注的也不仅仅是一顿饭菜的味道如何，更注重的是顺德美食，甚至顺德这座城市，在繁华闹市的一隅之地，如何为消费者提供他们认同的价值和独到的体验。

如果把旗舰店看作是一个承载产品背后所蕴含的理念、文化以及城市发展的内容平台，那么在保证出品才是足够丰富且有吸引力的前提下，想办法进行美食文化的输出，对城市形象的综合展示，才是旗舰店安身立命的关键所在。

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